Degustationsmenü vom 22. - 24.11.05

unter dem Motto "sauer macht lustig"

Freund Kurt Zechner mit seinem Sohn Mark zauberten tolle Gerichte auf den Teller die alle mit hochwertigen Essigen verfeinert wurden

9 Gänge und dazu 11 Weine aus Österreich wurden aufgetischt

zum Einstimmen gab es lauwarme Blätterteigkipferln, gebackener Kürbis und Tomaten-Mozarella Spießle, dazu 3erlei Tip-saucen und einen frischen 2005er "Steirischen Junker"

erster Gang:

herbstlicher Hühnerbrustsalat

dazu 2 junge steirische Weissweincuveès

Curryschaumsüppchen mit einer Blätterteighaube

mit Pfifferlingen gefüllte Kartoffel auf Champagnerkraut

gepaart mit 2 Sauvignon Blanc`s

glacierter Chicoree auf rotem Zwiebelragout

mit einem Grünem Veltliner und einem Schilcher

dunkle Spaghetti auf einer Limetten - Melissensauce und Shrimps

gereicht wurde dazu ein frischer Riesling

das Melonensorbet auf Marillenmark wurde zum Auflockern im Stehen eingenommen

das Hauptgericht:

Filetstücke vom Hirsch auf einer Apfel-Balsamessigsauce mit Steinpilznockerln und Gemüsereigen

kombiniert mit 2 mittelburgenländischen Rotweinen

Most-mousse mit einer Rotweinbirne

und dazu ein 1999er Eiswein

zum Abschluß noch

feine Käsle vom Brett

bei gemütlichen Tischgesprächen verging dieses kulinarische Erlebnis viel zu schnell

und Alle waren wieder einmal begeistert!

Bis zum nächsten mal!!!