Degustationsmenü mit dem Motto:
"Rund um den Bodensee"
vom 8. - 10. April 2008
9 Gänge - 10 Weine !
das Menü begann mit Fischknüsperle, geräucherten Fischtartar und Ziegenkäsebällchen, dazu ein frischer 2007er Welschriesling
"Toggenburger Lammsülzchen"
gepaart mit einem
2007er Grünen Veltliner,
WG Möth, Bregenz
Saibling auf Bärlauchschaum und Karottentimbale
begleitet von einem
2006er "Frischling" Weißweincuveè
WG Dilger, Bermatingen
"Vorarlberger Schwarzbrotsuppe"
Hechtnockerl auf lauwarmen Spargelragout
dazu 2007er Chardonnay, Möth
und 2006er Weissburgunder, Schloß Salem, Markgraf von Baden
Zander auf rotem Zwiebelbett und Sellerieschaum
2007er Grauer Burgunder,"Hagnauer Burgstall" Winzerverein Hagnau
2006er Spätburgunder Rosè, WG Aufricht Meersburg
ein Apfelparfait zum Auflockern
"Appenzeller Schweinsfiletroulade" an Steinpilzjus und Polenta
dazu 2005er "Speisemeister" Cuveè, WG Aufricht
und 2004er "Brigantium", WG Möth
"Regionale Dessertvariation"
als süsser Abschluß mit einer
2006er Sämling Auslese, Angerhof Tschida, Illmitz, Bgld.
"Käsle vom Brett"
schlossen die kulinarische Rundreise um den Bodensee!